Gänsezucht
Der Hof vlg. Blaimfellner wurde im Jahr 1998 von mir übernommen und geführt.
Den Hof betreibe Ich mit großer Leidenschaft und Liebe, von Beginn an die Zweige Ackerbau, Wald & Schweinemast.
Seit 2015 habe Ich eine neue Leidenschaft gefunden und widme mich nun auch einer langsam stätig wachsenden Gänseschar die es genießt eine großzügige Weide zu besitzen.
Die jungen Gänsekücken werden als 1-Tages-Alte Kücken(Göserl) aus österreichischer Zucht mitte Mai am Betrieb eingestallt. Die ersten 4-Wochen verbringen Sie in geschützten Stallungen kuschelig unter Wärmelampen mit Göserlfutter. Um Sie auf das Leben auf der Weide vorzubereiten werden zusätzlich frische Kräuter vorportioniert zugefüttert. Die ersten Ausflüge in das Grüne bestreiten Sie mit zwei Wochen, mit 4-6 Wochen werden Sie ganztägig auf die Weide entlassen um Ihre Freiheit genießen zu können. Den ganzen Sommer und Herbst hindurch sind Sie tagsüber auf der Weide und in der Nacht im geschützten Stall wo Sie als “Betthupferl” Getreide aus hauptsächlich eigener Produktion als Abwechslung genießen. Zu Martini und Weihnachten erreichen Sie ein Schlachtgewicht von 3,5 – 4,5 kg.
Unsere Gänse werden ausschließlich mit Futter aus heimischer Produktion gefüttert. Dies unterteilt sich in 80% Nahrungsaufnahme über die Weidefläche und 20% Zufütterung durch gentechnikfreies Getreide.
Wir sind in der glücklichen Lage unseren Gänsen und Enten eine großzügigere Weide als vom Gesetzgeber gefordert zur Verfügung stellen zu können.
– Eine Gans
– Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika
– Füllung wahlweise:
– Äpfel
– Semmelfülle
– Kastanie
– rohe Salzkartoffeln
– Orangen
Gans inwendig und auswendig würzen, über Nacht Gewürze einziehen lassen. Einen oder zwei gewaschene Äpfel und eine halbe geschälte Orange in den Bauch geben. Bei Semmelfülle, Äpfel schneiden und beigeben. Mit Küchengarn zubinden.
Rohr ober/unterhitze auf 160 grad vorheizen, Bratzeit je Kilo 1 Stunde 20min vor Ende der Garzeit Rohr auf 220 grad, um die Haut besonders knusprig zu bekommen Während des bratens laufend Fett abschöpfen und mit Wasser aufgießen.
Hausfrauen-Tipp:
Das Ganserlfett eignet sich besonders gut um Sauerkraut anzuschwitzen, Krapfen zu backen und versuchen Sie doch ein Schnitzel darin auszubacken.
Als Beilagen empfehlen sich Rotkraut, Serviettenknödel und Kompott.